Что можно и чего нельзя делать в изысканной кухне

Что можно и чего нельзя делать в изысканной кухне

Ужин в шикарном месте - одно из многих достоинств взрослого человека. С того момента, как вы переступите порог и заберете пальто при отбытии, рестораны изысканной кухни - это причудливые крепости, работающие на бесчисленных системах и процедурах, разработанных для максимального удобства и комфорта для вас, гостя.

В Австралии мы избалованы одними из лучших свежих продуктов в мире, и поэтому мы собрали коллекцию ресторанов и поваров, которые широко известны на мировой арене. К сожалению, правильные рестораны изысканной кухни также являются особым удовольствием для большинства, и поэтому до сих пор не поставлялись с руководством для начинающих пользователей. Пожалуйста, наслаждайтесь этим кратким руководством, чтобы получить максимальную отдачу от вашего следующего визита в компанию с тремя шляпками и не получить в итоге 63? sous vide утиное яйцо на лице.

Вам также понравится:
100 способов быть джентльменом
Ресторан мирового класса должен приземлиться в Сиднее в рамках Месяца хорошей еды 2020



Что такое изысканная кухня?

Тот факт, что они наливают ваш Heineken в стакан, а официант носит галстук-бабочку, не обязательно означает, что это изысканный ужин. Ресторан высокой кухни - это ресторан, который обычно предлагает дегустационное меню (около десяти блюд) с подобранными винами, имеет разные бокалы для каждого сорта винограда, предоставляет свежие столовые приборы для каждого блюда, ежедневно меняет свое меню в соответствии с доступностью рынка и имеет около трех раз. персонал в смену, как и везде. Если вы не уверены, спросите: рестораны высокой кухни гордятся собой, в то время как веселые рестораны избегают всяких наворотов в пользу более непринужденной обстановки.

1. Подтвердите бронирование

Это может показаться скучным и очевидным первым замечанием, но, вероятно, это самый важный момент, который нужно сделать правильно. Наполните это, и вы даже не дойдете до канапе, поэтому убедитесь, что вы связались с рестораном в тот день, проверили адрес (в некоторых ресторанах есть несколько мест с одинаковым названием, убедитесь, что вы едете в один в вашем городе) и удостоверились, что они знают о любых аллергиях или диетических требованиях, которые могут быть у вас или вашего гостя. Чем больше инструментов вы дадите ресторану для выполнения своей работы, тем лучше они смогут это сделать.

Ресторанный персонал находится в нескольких местах

2. Что надеть

Одевайся. Это делается не только для вашего свидания или других посетителей, но и для вас самих. Нет необходимости выкладываться изо всех сил на цилиндре и фраке или носить трость (в этом веке), но ожидается простой элегантный костюм или элегантный блейзер и чистый джинсовый вид, а также хорошо отполированные туфли тоже не помешают. . Никто из присутствующих не хочет видеть ваши ноги, поэтому даже не думайте о том, что такое «умные шорты», а спортивная одежда любого вида считается преступлением. Одежда делает мужчину идеальным, поэтому, чтобы стать идеальным гостем на ужине для джентльмена, одевайтесь как он. Помните, что для большинства это место особого случая, поэтому уважайте его как таковое, и вы точно впишетесь в него.

3. Расслабьтесь

Вы проверили свое бронирование, наделали свежие даки и прибыли вовремя, ваша работа (почти) сделана. Как только вы войдете в столовую, в игру вступят строгие стандарты гостеприимства, и о вас, гостях, позаботятся. Позвольте им забрать ваше пальто при входе (сначала вытащите бумажник, он вам понадобится примерно через три часа). Вам предложат негазированную, газированную или водопроводную воду. Выберите один и с трепетом наблюдайте, как разные серверы каким-то образом доливают воду для разных посетителей весь вечер (забавный факт: они используют карты в незаметных местах, чтобы сообщить, кто что пьет). После того, как вы посидели, вы можете устроиться поудобнее и провести пару приличных часов гастрономического совершенства.

салфетка на столе

4. Салфетка

С самого начала положат вам на колени. Когда вы пользуетесь туалетом, просто поставьте его на стол рядом с тарелкой, и по возвращении он будет аккуратно сложен. Если вам нужен свежий, просто спросите.

5. Телефон

Меня не волнует, есть ли Пикачу под столом рядом с вами или какой у вас уровень Candy Crush - оставайтесь. Это. В. Ваш. Черт возьми. Карман. Независимо от того, приехали ли вы сюда, чтобы заключить крупную сделку или взять свою лучшую девушку на шикарный пир, вашему смартфону нет места за обеденным столом. Установите зрительный контакт и увлеките своего гостя старомодным способом, с ослепительной беседой и остроумием.

билет на чудесный вечер

6. Общайтесь

Ваш официант - ваш билет в чудесный вечер, и он может устроить или прервать жаркое свидание, так что будьте с ними вежливы. Они представятся, кратко расскажут, чего ожидать, а затем спросят, есть ли у вас аллергия, непереносимость или антипатия. Это серьезный вопрос, и в идеале о нем следует сообщить при бронировании, но если вы еще не знаете разницы между непереносимостью и аллергией, то вы, вероятно, не анафилактик. Не бойтесь честно общаться со своим сервером о своих потребностях в пределах разумного (если вы скажете, что у вас аллергия на вещи, которые вам не нравятся, в надежде избежать их, тогда вы получите совсем другой ужин, приготовленный на пролетите мимо рассерженного шеф-повара, и вы здесь, чтобы попробовать что-то новое - так что поживите немного, а?)

слайдер изображение вино

7. Вино

Парня (или девушку), который помогает с вином на вечер, называют сомелье. Возможно, это самая первая в мире работа на планете, и обсуждение тонких различий между левым и правым берегом Бордо - это не все, кто думает о качественной болтовне, так что оставайтесь в своей зоне комфорта. Если вы не знаете, чего хотите, и едете не домой, купите себе пару вин. Вы будете получать новый стакан с каждым блюдом, и если вам кажется, что он многоват, тогда нет ничего постыдного в том, чтобы не отшлифовать все до последней капли.

Если вы предпочитаете делать заказ из очень длинного списка, неплохо было бы сказать сомелье, какой стиль вина вам обычно нравится и сколько вы хотите потратить, а затем позвольте ему сделать все остальное (это их работа, после все). О, и когда они выливают немного, чтобы ты попробовал, не пей. Это необходимо для того, чтобы вы могли определить, закупорена ли бутылка (химический запах, встречающийся примерно в 1% вин, разливаемых под пробкой) или окислена. Ваш сомелье всегда сначала проверяет это самостоятельно, так что на самом деле это всего лишь формальность. Если вы поклонник вина, просто понюхайте бокал и кивните, если вам это нравится, в противном случае можно просто попросить их налить его.

melissademataphoto violetfog этикет изысканного ужина

8. Хлеб.

Обычно его подают вскоре после прибытия. Ваша хлебная тарелка находится прямо слева от вас. Предоставляется сливочное масло, но часто оно несоленое, не бойтесь добавлять. Возьмите немного сливочного масла и положите его на тарелку. Если хлеб подается в центре стола, поднесите его слева, прежде чем брать, а затем передать человеку справа. Если это булочка, сломайте ее руками (не смущайтесь, пытаясь нарезать закваску прилагаемым ножом для масла, это никогда не заканчивается хорошо). Вы можете съесть свой хлеб, как только сядете, и просить еще - не невежливо, при условии, что всем за столом был предложен хлеб. Отрывайте кусок за кусочком и смазывайте его маслом на ходу (вы не в магазине сэндвичей, поэтому считается довольно грубым сливать весь буханку маслом и сразу же засовывать ее в комок).

галерея бимини стейк с креветками

9. Еда.

Да ладно, ребята, мы все это знаем, верно? Вилка слева, нож справа (если вы левша, тогда хороший официант подхватит это и все равно настроит ваши столовые приборы), оторвитесь от стола локтями, закройте рот, когда жуете, не делайте шум, если вам что-то не нравится, будьте осторожны, не закладывайте еду в рот, никогда не облизывайте нож и т. д. и т. д. Хорошие манеры за столом - вторая натура для большинства, но особенно священны в ресторане, так что будьте внимательны, когда вы пережевывать публично, и все будут спокойно признательны. Я верю, что ты не скажешь об этом.

Столик в ресторане

10. Столовые приборы

Если у вас перед глазами лежит несколько наборов столовых приборов, не отчаивайтесь - всегда начинайте снаружи и продвигайтесь внутрь. Во время еды аккуратно скрестите нож и вилку так, чтобы ручки лежали прямо над краями тарелки ( не свисать с борта, как весла на особенно странствующей гребной лодке.) После того, как вы закончили есть, поместите их лицом в том же направлении, в пять часов на тарелке. Если вы еще не доели блюдо, это также лучший способ указать серверу, что они могут очистить вашу тарелку в любом случае.

11. Завершение работы

Хорошо, вы зашли так далеко. Еда была восхитительной, вино разошлось, и вы, возможно, потягиваете последний дижестив на вечер. Если вам нужен счет, вам не нужно далеко ходить. В хороших ресторанах они всегда готовы к работе, когда заказывают десерты, чтобы избежать задержек. Просто незаметно привлеките внимание своего сервера и спросите (пьяное рисование подписи в воздухе, чтобы показать, что вы хотите заплатить, неприемлемо в любой культуре).

в чаевых

12. Чаевые

Хотя в Австралии это не так распространено, как в Штатах, оставлять чаевые, по-прежнему принято вознаграждать за хорошее обслуживание. Вашему серверу за вечер в высококлассном заведении платят примерно такую ​​же почасовую зарплату, как и у прилавка в Maccas, и ожидается, что он запомнит каждый ингредиент более чем в дюжине блюд, множество различных сыров, вин, протоколы обслуживания и также ваше имя, поэтому само собой разумеется, чтобы сказать спасибо. Десять процентов от суммы счета - приемлемая сумма для хорошего ночного обслуживания.

Итак, вот и все, что вам нужно знать о том, как иногда поужинать в первоклассном ресторане. И последний совет - позаботьтесь о том, чтобы вам понравилось. По цене новой пары RM вы получаете хоста, менеджера, сервера, продавца еды, бармена, сомелье, поваров и вспомогательный персонал, каждый из которых хорошо обучен в своих категориях с единственной целью - обеспечить каждому лучшее. возможно, на несколько коротких часов, так что снимите нагрузку и позвольте им позаботиться о вас, пока вы там, вооружившись вышеуказанными знаниями, вы, несомненно, станете их любимым ужином за вечер.

Вам также понравится:
100 способов быть джентльменом
Ресторан мирового класса должен приземлиться в Сиднее в рамках Месяца хорошей еды 2020