История последнего выпуска Balvenie 19-летней давности заставит вас усомниться во всем, что вы знаете о виски

Бутылка виски The Balvenie The Edge of Burnhead Wood 19-летней выдержки

В сотрудничестве с Balvenie

За эти годы мы углубились в пару хороших драмов, отпили изрядную долю хорошего виски и дожили до того, чтобы рассказать историю. Если есть что-то, что мы узнали в ходе наших обширных исследований, так это следующее; не все виски одинаковы. На самом деле, суть того, что делает знаменитый напиток таким популярным, - это его самобытность. У каждого виски есть своя уникальная история, и для иконы Спейсайда, Balvenie Single Malt, он олицетворяет престиж и стремление.

На 100% выращено на поместье - каждый ингредиент - это вкусное блюдо

Чтобы объяснить, что делает мастеров виски такими уникальными, вам достаточно взглянуть на последний выпуск The Balvenie, Лезвие Burnhead Wood . Впервые в истории лейбл создал виски, полностью изготовленный из измельченных ингредиентов винокурни; это ячмень, выращенный на месте, зерно, перевернутое вручную, и бочонки, поджаренные исключительно бондарями Balvenie. Такой виски, как и задумано, и это не должно вызывать удивления.

Наследие, заслужившее право на инновации

В течение почти 130 лет The Balvenie безупречно стоял на мировой арене виски. Линия прекрасных односолодовых виски стала свидетелем того, как лейбл получил бесчисленные награды за свой фирменный дух, но это не просто история о собственном односолодовом вине, это рассказ о руках, которые его сделали. Загрубевшие и обветренные, они принадлежат команде с многовековым коллективным опытом, возглавляющим икону шотландского виски. The Balvenie - одна из последних оставшихся винокурен, которая может похвастаться постоянным производством солодовни. Хотя существующие поклонники Balvenie знают уровень детализации и традиционное мастерство изготовления каждой бутылки, удивительно, что именно сочетание инновационного наследия действительно отличает этот дистиллятор. Функция, которая приходит только с опытом.

Наши традиционные методы производства виски важны для нас в The Balvenie, но мы также любим использовать традиции, опыт и знания для создания и внедрения инноваций. - Вот как мы это делаем - сотрудники завода и их идеи, - объясняет посол бренда Росс Блейни ( @thewhiskyspecialist в Instagram). Я не думаю, что достаточно знать, как производят виски, вы хотите знать, почему, какие мысли были перед тем, как они начали процесс, что заставило их подумать об этом. Чтобы понять The Balvenie, вам нужно знать персонажей рассказа. Именно человеческий аспект делает The Balvenie таким уникальным. Когда вы пьете виски, вы пьете всю эту историю; в этой бутылке - история, насчитывающая многие годы.

В частности, девятнадцать лет, если вы говорите о The Edge of Burnhead Wood, долгожданном четвертом выпуске знаменитого сборника историй The Balvenie.

Лезвие Burnhead Wood

Выпущенный в августе в Австралии, The Edge of Burnhead Wood посвящен истории The Heather Trials, проекту, рожденному в сознании бывшего менеджера Balvenie Estate Дэйва Стюарта. Когда ветеран Balvenie увидел ликероводочные заводы Conval Hills, заключенные в пурпурные цветы, он увидел возможность. Наполнив мешок обрезанным цветком, известным как вереск, он вернулся на солодовню с идеей. Вместе с бывшим менеджером винокурни Яном Милларом и солодовником Робби Гормли Стюарт увлажнял вереск, чтобы не разрушить его полностью, кладя черные угли поверх раскаленных, прежде чем насыпать его сухим вереском. Густой шлейф сине-серого дыма, вырывающийся из печи, использовали для сушки ячменя для разовой партии экспериментального виски. Спустя почти два десятилетия с того рокового дня пришло время «Испытаниям вереска» спуститься вниз.

По извилистым тропам и крутым холмам Спейсайда идет The Edge of Burnhead Wood, живой, яркий односолодовый виски, выдержанный в бочках из-под бурбона первой заливки в течение 19 лет. «Когда у вас есть виски из бочонка бурбона, он всегда получается ярким, свежим, фруктовым, почти с цитрусовым вкусом», - говорит Блейни. Этим он отличается от Double-Wood (фирменный выпуск The Balvenie), который оформлен в бочках из европейского дуба, новый 19 основан на этой яркости и небольшой сухости дуба для баланса. Но есть еще одна действительно интересная заметка, которую я почти не могу уловить, это просто другое! Но в этом новом виски есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд. Как отмечает Блейни, истинная суть The Balvenie состоит в том, чтобы взять то, чему они научились за годы, и использовать это для создания чего-то совершенно нового, но в конечном итоге знакомого. Для The Edge of Burnhead Wood использование вереска крайне редкое, что придает новую сложность легендарному односолодовому вину. Более того, этот выпуск является первым выражением The Balvenie, полностью сделанным из ингредиентов, выращенных в его поместье Даффтаун.

Сладость The Edge of Burnhead Wood со вкусом, напоминающим ароматы меда, гвоздики и карамелизованных фиников, сочетается с сухим дубовым послевкусием, создавая новые сложные ощущения для поклонников Balvenie. Это почти кажется нелогичным; Традиционно управляемая винокурня, которая производит виски ручной работы, рискуя с помощью дикого цветка и видения управляющего имением. «Мы хотим, чтобы, если есть хорошая идея, давай попробуем», - объясняет Блейни.

По словам Блейни, на эту новаторскую атмосферу претендует The Balvenie. Культовый процесс отделки бочек Double-Wood был разработан мастером солодовни Дэвидом Стюартом, и этот шаг произвел революцию в индустрии виски. Спустя более тридцати лет Стюарт и команда The Balvenie продолжают писать сценарии новых глав в истории винокурни в Спейсайде. Блейни говорит, что не обязательно быть новичком, чтобы быть новаторским и творческим. Некоторые из старых ребят преуспевают в этом, потому что они знают, что было сделано, они могут думать о вещах, которых не было »; Преимущество всего этого опыта в том, чтобы иметь действительно хорошее представление о том, какие инновации будут работать.

The Edge of Burnhead Wood - последний из длинного списка захватывающих новинок от The Balvenie, но, как мы все знаем, вы не начинаете новую историю на последней странице.

Купить здесь

Сборник рассказов

Коллекция Stories из четырех изданий The Balvenie, открывающаяся сладким тостом из американского дуба, - это ода производителям самых уникальных виски, о многих из которых в прошлом никто не слышал. По словам Блейни, идея прославления историй, лежащих в основе виски, превращает его в каплю виски в стакане с чем-то, что растет и становится скорее путешествием. Речь идет о том, о чем думали и делали в то время люди, создавшие его, откуда взялась эта идея? За словом «ручной работы» стоит реальный человек, который всю жизнь оттачивал свои навыки, чтобы создать наш виски.

Каждая бутылка в этой линейке рассказывает историю отдельной легенды Balvenie, прославляя пионеров, которые взяли традиции производства виски и превратили их в амбиции на всю жизнь. От истории о доставке смешанного темного ячменя, которая знаменует 26-летний эксперимент с виски, до появления новой иконы виски - ученика солодового мастера Келси Маккечни - The Balvenie Stories Collection выводит виски за пределы чувственного опыта. Приглашая поклонников послушать небылицы, заработанные жизнью, потраченной на вискикурни в Спейсайде, эта коллекция воспевает истории односолодового виски и людей, которые делают их больше, чем жизнь.

«Когда вы думаете о том, что на самом деле значит для нас ручная работа, - это о людях», - говорит Блейни. Вы можете научиться бондарю, и на это у вас уйдет четыре года, но для этого нужны страсть и любовь, чтобы заниматься этим в течение 50 лет, как Иэн Макдональд, наш главный бондарь. То же самое и с Дэвидом С. Стюартом, нашим мастером по производству солода; вы можете научиться становиться мастером солода (если повезет), но делать это почти 60 лет; именно такой уровень приверженности и энтузиазма делает The Balvenie тем, чем он является. Опыт действительно открыл дверь для инноваций с The Balvenie, и это не потеряно для пьющего. В каждом бокале есть история, которая постоянно развивается и созревает, раздвигая границы традиционного производства виски. По словам Блейни, когда вещи на самом деле не записываются, выживают только истории. Винокурня буквально построена на тех историях, которые там рассказывают.

С новым релизом, который чем-то не похож ни на что из того, что мы когда-либо видели, но при этом так безошибочно узнаваем, Balvenie, возможно, еще есть что написать. Edge of Burnhead Wood теперь доступен в некоторых магазинах и барах по всей стране по цене 475 австралийских долларов.

Купить здесь

Вы можете следить за приключениями Росса виски в Instagram ниже.

Посмотреть этот пост в Instagram

Сегодня вечером я займусь страницей инстаграмм The Balvenie Global в прямом эфире! Рассказывая историю Balvenie и сыра. Почему так хорошо сочетаются виски и сыр и как можно легко сделать это самостоятельно в домашних условиях. Я выйду в эфир в 22:00 AEST, 13:00 по Великобритании. Присоединяйтесь и присоединяйтесь к бессвязной беседе, пока я ем сыр и пью виски, рассказывая вам, как делать то же самое дома. Slàinte! ? @frombarreltobottle, спасибо! . . . . #thebalvenie #balvenie #balvenieambassador #balveniestories #scotch #whisky # singlemalt # сыр

Сообщение, которым поделился Росс Блейни из The Balvenie (@thewhiskyspecialist) 8 июля 2020 г., 23:38 по тихоокеанскому времени